Réchauffez l’hiver avec ces mélanges d’épices savoureux

En hiver, on a surtout envie de nourriture chaude et délicieuse pour se réconforter. C’est aussi le moment de l’année où on prend le plus soin de sa santé et de son système immunitaire pour lutter contre les maladies courantes comme le rhume et la grippe. En ajoutant des mélanges d’épices savoureux et nutritifs aux plats sucrés et salés, les repas deviennent plus satisfaisants et meilleurs pour la santé. Voici quelques recettes de mélanges d’épices aromatiques qui sont idéales tant du côté nutritionnel que gustatif.

Les bienfaits des épices sur la santé

Les épices ne servent pas qu’à ajouter des arômes et de la profondeur à vos recettes. Elles sont aussi bénéfiques du point de vue nutritionnel. Des recherches ont montré que la consommation d’épices comme le curcuma peut présenter plusieurs avantages pour la santé. Le curcuma contient de la curcumine, une substance aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le curcuma peut également être bénéfique pour le fonctionnement du cerveau et réduire les risques des maladies cardiaques. Certains disent qu’il peut aider à soulager les douleurs arthritiques et qu’il a des propriétés antidépressives.

Le piment de Cayenne et d’autres types de piments contiennent de la capsaïcine qui peut stimuler le métabolisme et abaisser la tension sanguine.

La cannelle, l’une des épices les plus populaires dans le monde, est bourrée d’antioxydants bons pour la santé et qui ont fait leurs preuves dans la lutte contre les maladies. Les antioxydants  stimulent le système immunitaire, le rendant plus efficace dans sa lutte contre les maladies. La recherche a montré que la cannelle peut aider à abaisser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, bien que les études ne soient pas totalement catégoriques. La cannelle ne se limite pas à ajouter un goût délicieux aux aliments : dans de nombreuses cultures, on l’ajoute aux recettes de cuisine pour faciliter la digestion.

Mélanges d’épices pour les plats salés

Les soupes, les ragoûts, les chilis et les currys sont des plats idéaux pour l’hiver, surtout parce qu’ils contiennent un délicieux mélange d’épices. De plus, ils ne sont pas faits uniquement pour les grands amateurs de viande. Les recettes de mélange d’épices suivantes conviennent aussi bien aux plats végétariens et véganes qu’aux plats à base de viande.

Mélange d’épices pour les chilis et les soupes

Ce mélange d’épices est idéal pour les marmites de chili à la viande ou d’autres versions végétariennes. Vous pouvez aussi l’utiliser dans une soupe aux haricots, un ragoût aux lentilles ou sur des légumes racines avant de les faire cuire au four.

Ingrédients :

• 4 cuil. à soupe de poudre de piment
• 4 cuil. à café de cumin moulu
• 1,5 cuil. à café de poudre d’oignon
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• 1 cuil. à café de piment de Cayenne
• 1 cuil. à café de poivre noir
• 1 cuil. à café de poudre de curcuma

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer pour mélanger.
2. Verser le mélange d’épices dans un récipient fermé hermétiquement comme un bocal en verre, par exemple.
3. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.
4. Utiliser 1 ou 2 cuil. à soupe de ce mélange d’épices pour chaque portion de 500 g de viande. Si c’est pour un plat végétarien, utiliser 1-1,5 cuil. à soupe pour 50 cl (2 tasses) de légumes crus. Certaines personnes préfèrent la nourriture plus épicée que d’autres. Ajuster la quantité d’épices selon les préférences personnelles.
5. Pour permettre à ces épices de révéler tous leurs arômes et saveurs durant la cuisson, il est préférable de les ajouter au moment de faire revenir la viande ou les oignons selon la recette utilisée.

Mélange d’épices pour ragoûts de viande ou de légumes racines

Ingrédients :

• 8 feuilles de laurier entières
• 8 cuil. à soupe de paprika fumé
• 2 cuil. à café de piment de la Jamaïque
• 2 cuil. à café de poivre noir
• 2 cuil. à café de piment de Cayenne
• 2 cuil. à café de poudre d’ail
• 2 cuil. à café de poudre d’oignon
• 1.5 cuil. à café de poudre de curcuma

Instructions :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un saladier, sauf les feuilles de laurier. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter ensuite les feuilles de laurier au-dessus.
2. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.
3. Utiliser 1 ou 2 cuil. à soupe de ce mélange d’épices pour chaque portion de 500 g de viande et ajouter 2 feuilles de laurier. Si c’est pour un plat végétarien, utiliser 1-1,5 cuil. à soupe pour 50 cl (2 tasses) de légumes crus et ajouter 2 feuilles de laurier. Ajuster la quantité d’épices selon les préférences personnelles.
4. Pour permettre à ces épices de révéler tous leurs arômes et saveurs durant la cuisson, il est préférable de les ajouter au moment de faire revenir la viande ou les oignons selon la recette utilisée.

Mélange d’épices pour curry fait maison

Les mélanges d’épices pour curry deviennent de plus en plus populaires dans le monde entier. On les utilise davantage dans les plats de tous les jours et plus seulement dans les recettes indiennes. On ajoute couramment ce mélange d’épices dans les plats de riz, de légumes sautés et les ragoûts de fruits de mer. La poudre pour curry est un mélange complexe d’épices et il existe des centaines de combinaisons possibles. Certains mélanges contiennent même 10 à 20 épices différentes. Comme les combinaisons possibles sont infinies, vous pouvez modifier cette recette en fonction de vos préférences personnelles. Les mélanges d’épices pour curry ajoutent chaleur, profondeur et saveur à toutes les recettes, qu’elles contiennent de la viande, du poisson, de la volaille ou des légumes seuls. Ajoutez les épices à la viande ou aux oignons quand vous les faites revenir pour leur permettre de révéler au mieux leurs saveurs et leurs arômes. Donnez vie à vos repas d’hiver avec ce délicieux mélange d’épices pour curry.

Ingrédients :

• 10 cuil. à soupe de coriandre
• 3 cuil. à soupe de cumin
• 2,5 cuil. à soupe de poudre de curcuma
• 4 cuil. à café de gingembre moulu
• 4 cuil. à café de fenugrec moulu
• 3 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1-2 cuil. à café de poudre de piment de Cayenne selon la puissance désirée
• 1 cuil. à café de flocons de piment

Ingrédients facultatifs :

• 2 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de clous de girofle moulus
• 1 cuil. à café de cardamome moulue

Instructions :

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.
3. Utiliser 2 cuil. à soupe de ce mélange pour chaque portion de 500 g de viande ou 50 cl (2 tasses) de légumes crus. La quantité peut être ajustée selon les préférences personnelles.
4. Ajouter les épices au moment de faire revenir la viande ou les oignons selon la recette utilisée pour leur permettre de révéler tous leurs arômes et saveurs durant la cuisson.

Mélanges d’épices pour les plats sucrés

Il n’y a rien de plus plaisant que d’entrer dans une maison dans laquelle on vient de faire cuire des plats épicés. Il est très simple de préparer ces mélanges d’épices pour en avoir toujours sous la main quand vous cuisinez.

Mélange d’épices pour tarte aux pommes

Ce mélange d’épices convient aussi parfaitement aux gâteaux aux pommes, cakes aux raisins secs ou crêpes. Il peut aussi très bien être saupoudré sur le gruau d’avoine, le pudding de riz ou les pommes cuites.

Ingrédients :

• 5 cuil. à soupe de cannelle
• 2 cuil. à café de noix de muscade fraîchement moulue
• 2 cuil. à café de cardamome moulue
• ½ cuil. à café de clous de girofle moulus

Ingrédients facultatifs :

• ¾ de cuil. à café de piment de la Jamaïque moulu

Instructions :

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.
3. Utiliser environ 2 cuil. à café pour chaque tasse (25 cl) de sucre mentionnée dans la recette. La quantité utilisée peut être augmentée ou diminuée selon les préférences personnelles. Mélanger les épices avec le sucre pour s’assurer de l’homogénéité. Mélanger ensuite le sucre avec les pommes ou les autres fruits.

Mélange d’épices pour potiron

Heureusement, ce mélange d’épices pour potiron ne convient pas uniquement aux tartes au potiron. Vous pouvez aussi l’utiliser dans les gâteaux au potiron, le pudding de riz, le chocolat chaud et bien d’autres recettes.

Ingrédients :

• 5 cuil. à soupe de cannelle moulue
• 4 cuil. à café de gingembre moulu
• 4 cuil. à café de noix de muscade fraîchement moulue
• 2 cuil. à café de clous de girofle moulus
• 2 cuil. à café de piment de la Jamaïque

Instructions :

1. Bien mélanger toutes les épices dans un bol ou un saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.
3. Utiliser environ 2 cuil. à café pour chaque tasse (25 cl) de sucre mentionnée dans la recette. La quantité utilisée peut être augmentée ou diminuée selon les préférences personnelles. Mélanger les épices avec le sucre pour s’assurer de l’homogénéité. Mélanger ensuite le sucre avec les autres ingrédients de la recette.